紫薯饼的做法是比较复杂的,我自己是比较喜欢吃这个紫薯饼的,但是这个做起来是很麻烦的,所以我自己大多数还是在外面买来吃,但是有时候吃多了就觉得没那么好吃了,所以就像自己做一下看自己做的好吃不,现在自己尝试了一下,还不错。
主料
面粉 :150辅料
紫薯 :200具体步骤
首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里
将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。
蒸好的紫薯略微冷却以后,用勺背压成紫薯泥,尽量压的细腻一些。
最后加入细砂糖拌均,即成紫薯馅。
取每份25克的紫薯馅搓成圆。
面粉中加入干酵母拌匀。
再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同,所需牛奶用量可能有较大差别,牛奶一点一点的加入)。
揉成一个软硬合适的面团,(因为我用的北大荒全麦粉,所以面团的颜色更接近小麦颜色)。
然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟,使面团变得光滑有弹性。
揉好的面团放入碗里,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。
30分钟后,发酵顺利,面团变大。
用手把面团压出空气,使面团重新变小。
将面团分成10份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
取一块松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。
取一块紫薯馅,放在面皮中间。
用面皮将紫薯馅包起来并收口。
包好的面团收口朝下放置,并用手压扁成为圆饼状
依次做好所有的面饼,将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。
不粘锅预热,倒上油用刷子把油刷均匀。
将面饼放入锅中,开小火慢慢烙制。
一面烙好后再翻面,直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。
烙好的紫薯馅外酥内软,非常可口。
虽然制作发面饼不需要像制作面它一样费力的揉面,但适当沟多揉一会,让面团变得柔软充满弹性,能做出效果更好的馅饼。