主料
精选五花肉 :适量土豆(如果喜欢的话) :适量
红粬米 :适量
辅料
大料 :适量花椒(不喜欢的话可以不要) :适量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1. 将五花肉切成大块(切之前最好用凉水泡泡血水),然后准备土豆及其他辅料。
2. 将炒锅热至三成热时放入少量橄榄油(这样会很香,而且橄榄油可以帮助刮走油脂,中和一下红烧肉的油腻)。转转锅,只要油能薄薄的覆盖锅底就够了。将火调制中火后,加入五花肉(一定不要等油热以后再加,不然会死的很惨...)。将五花肉各面煎至金黄后,肥油也基本炼出来了。把多余的油倒掉(如果有砂锅,可以直接把肉转进砂锅中)
3. 把土豆放入砂锅,然后将开水倒入,并没过食材。加入姜,花椒大料,盐,料酒,冰糖以及红粬米(红粬米进了热水就会出颜色了,所以加的时候看一看量能不能足够然后肉,多了也不会有太大问题,不要少了)。
4. 大火烧开后转至小火焖烧一个半小时,期间不要总是开盖,不要加水。一个半小时后打开锅盖,放入葱,然后开大火收汁。最后,吃之前不喜欢葱姜的话提前检出来就好了。