主料
奶油奶酪 :160黄油 :15
牛奶 :75
白糖 :60
低筋面粉 :20
玉米淀粉 :15
鸡蛋 :3个
辅料
盐 :5塔塔粉 :1
香草精 :适量
具体步骤
1. 将牛奶、黄油、乳酪放在盆里,隔水加热至完全融化,无颗粒即可。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入到融化的乳酪里,搅拌均匀。
3. 将3个蛋黄加入面糊里,搅拌均匀后,过过筛后放在温水中保温。
4. 将三个蛋清、塔塔粉、盐放入搅拌盆内,分三次将白糖加入搅拌盆,打发至中性发泡。(注意不要打发过)
5. 将打发的蛋白捞出三分之一放入面糊中,用刮板上下搅拌均匀后倒入蛋白盆内,继续上下搅拌均匀,滴入适量的香草精并搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入模具内。隔水烘烤,选择上大、下小模式180度烘烤15分钟;然后选择上小、下大模式160度烘烤20分钟,即可。
7. 成品!