主料
鸡蛋 :8个猪肉末 :250
辅料
盐 :20花生油 :20
荫米 :50
黑木耳 :50
生粉 :10
姜末 :5
马蹄 :120
麻油 :5
葱花 :10
具体步骤
1.黑木耳,马蹄搅碎。
2.姜切碎
3.肉糜
4.鸡蛋加生粉,盐,酒,水打散
5.肉糜放入所以材料调匀。腌10分钟。葱最后放。
6.放入蛋液,蛋液凝固,放一勺肉馅,用筷子煎蛋皮盖上,边角压实。
7.蛋饺做好,放入烧开的蒸锅内蒸7…8分钟。
8.荫米,这个是湖北蛋饺的灵魂!
9.荫米泡热水10分钟。
蒸的时候一定要水滚再放进去。葱花最后放,避免葱花出水,影响馅儿的口感!