直接法吐司的全名应该叫直接法北海道吐司,是一种很适合老年人和小孩的一种食物,它很柔软,就算是隔夜之后它的柔软还在,耗时比较长但制作步骤简单,可以做好之后再切片,还可以刷上自己喜欢吃的酱,在外形和口味上都是非常美味的。
主料
高筋粉 :270低筋粉 :30
辅料
砂糖 :40牛奶 :100
淡奶油 :80
全蛋液 :35
酵母 :4
食盐 :4
1.中种法很简单,而且配方没有黄油,直接所有原料混合进去,一直揉到扩展阶段有很结实的薄膜出现
2.放到温暖的地方发酵到两倍大小
3.排气揉圆之后分割成三等分
4.然后擀成牛舌装的面片
5.两端向中间折一下
6.然后卷起来,收口捏紧
7.放到土司盒子里面,再次进行发酵
8.到八分满的时候放进预热好的烤箱之中,上下火中层,175度45分钟差不多即可~表面上色太深别忘了加锡纸哦!