一直都很喜欢用吐司来做早餐,简单又方便,做起来的速度是很快的,而且也不需要什么高深的技术,吃起来甜甜的,松松软软的,非常适合早晨慵懒舒适氛围的早餐,再加上一杯牛奶,就更加完美了,吃得饱饱的,一上午都精力十足,汤种法红枣吐司真的很不错呢。
主料
鸡蛋 :50盐 :4
白糖 :40
酵母 :5
高筋面粉 :280
水 :60
奶粉 :20
玉米油 :30
辅料
冷水 :74汤种高筋面粉 :18
具体步骤
1.提前晚上泡好红枣,待第二天切。使用,先制作汤种:用不锈钢碗把高粉18g加冷水74g搅拌均匀,然后放电磁炉上用小火加热,加热同时用筷子不停的搅拌,防止烧焦。能成团即可。
2.先把清水,玉米油,盐,奶粉,白糖和鸡蛋称好量放入面包机内一起用筷子搅拌均匀。再加高筋面粉,把酵母放面粉堆中间,按自定义揉面15分钟,然后把汤种也倒入面包机内一起揉。
3.自定义揉面15分钟后,醒发10分钟,然后加入30g玉米油,继续自定义25分钟揉面,揉出可拉出一层薄膜即可。接着发酵
4.我是直接放阳光下发酵的,直到发酵2倍大。发酵好的面团取出排气,把面团擀成长舌状,把切碎的红枣放在上面,辫三辫子,放入面包机内码好二次发酵
5.二次发酵八分满或者用手指沾点干面粉插进面团,拔出手指后孔不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状。即表示面团已发酵好,可以烘烤了。
6.烘烤40分钟结束后,立刻脱模,放在烤网上散热,放凉。
7.再来一张