主料
低粉 :210碱水 :3
转化糖浆 :160
吉士粉 :10
咸蛋黄 :5个
奶黄馅全蛋 :3个
奶黄馅吉士粉 :30
淡奶油 :80
糖 :150g
土豆粉或澄粉玉米粉均可 :50
牛油 :50
植物油 :60
香草精油 :数滴
辅料
具体步骤
1. 糖浆放入碱水,油搅匀。分次筛入低粉和吉士粉拌成雪花状后用手揉成光滑面团。
2. 面团放入冰箱一小时。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌匀。
3. 分三次打入鸡蛋搅匀,再放淡奶油,一次筛入粉类。可放香草精增添香味
4. 把生咸蛋黄剪碎(最好有攪肉機打碎沒那麼累)蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌匀。
5. 造型后180度考8分钟刷全蛋液后再烤20分钟出炉回油即可
蛋黄可根據個人喜好多放,因家只剩5個了!