主料
小南瓜 :4个盐 :少许
排骨边 :400
红椒 :1只
青葱 :2棵
辅料
大孖浅色甜面豉酱 :1满汤匙大孖即装盘晒生抽 :2茶匙
蒜 :1瓣,剁碎
绍酒 :2茶匙
糖 :1茶匙
生粉 :2茶匙
油 :1汤匙
麻油 :1茶匙
具体步骤
1. 距小南瓜蒂下约2.5厘米处,沿南瓜用小刀刻出浅线一圈,用菜刀沿线斩下,分出瓜盖和瓜身
2. 沿瓜肉距瓜皮约2厘米处, 用小刀切一圈,沿分界将瓜肉挖出,再将瓜瓤挖清。将瓜肉放回南瓜内,撒点盐调味
3. 调匀酱料,加在玻璃碗内之排骨一同拌匀,待用
4. 置小南瓜连盖在玻璃碗内,加盖放进微波炉,大火(100%火力,输出功率1000瓦特)加热3分钟45秒,每次做1个,共4个
5. 同时在锅内大火蒸排骨至九成熟,约8分钟,拌入红椒粒
6. 移出南瓜,用餐叉把碎南瓜分布均匀。每个瓤入E蒸排骨,盛在碟上再蒸10分钟使入味
7. 供食前撒下青葱粒,每位上碟