主料
西葫芦 :1500猪肉末 :300
小麦面粉 :300
辅料
生抽 :15ml姜 :适量
盐 :适量
白砂糖 :5
料酒 :15
油 :适量
具体步骤
1.面粉300g,水约100g和成面团,水的量需要经验。加盖放置一旁备用,我不喜欢吃发面,所以没有发面,喜欢松软面皮的同学也可以发面
2.西葫芦切成四块
3.用勺子挖去西葫芦籽,如果籽很大可以洗干净留着,就是我们吃的白瓜子哦,当然要再炒熟才能吃
4.削去外皮
5.用插丝器将西葫芦擦成丝,加少量盐,用手拌匀,腌制半小时
6.猪肉馅解冻后加葱姜末,盐,糖,生抽,料酒搅拌均匀,腌制片刻
7.加盐拌匀腌制
8.会腌出来一些水,用手挤掉水分,将西葫芦丝与猪肉馅混合
9.将面团再次揉匀,切成纪子。大约有一个大个的元宵那么大就行了。
10.擀成圆皮。厚度稍微比平时包饺子的厚一点点就好,2mm左右,大小有光盘大小
11.放上馅料,我喜欢大馅,放了小包纸巾大小的一团馅
12.将周围捏起来,捏口向上放置即可
13.电饼铛预热,加两调羹油,放馅饼的时候从有油的地方放下去,沾到油之后推到旁边,按扁。在朝上的面刷一层油,加盖
14.4分钟后用铲子翻个面,再煎3分钟即可出锅
用擦丝器的时候注意手的安全,容易伤手。菜块小了可以用刀子切丝