主料
肉皮 :800辅料
桂皮 :1块辣椒 :1个
盐 :适量
葱段 :适量
黄酒 :少许
姜片 :适量
香叶 :4片
八角 :4粒
生抽 :少许
蒜苗 :适量
具体步骤
1.准备好肉皮,洗净
2.把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下,然后把炒过的水全部到掉
3.焯过水的肉皮
4.用刀刮去多余油脂
5.切成细条
6.准备好调味料
7.把切好的肉皮和调味料一起放入锅中,加大量清水,加少许生抽和黄酒,大火煮开后转小火
8.煮到肉皮用筷子一扎就烂,把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用,加适量盐
9.装入容器中凉凉后放冰箱冷藏
10.切成大块
11.再切成小块,加少许醋、蒜苗碎、小磨香油拌匀即可
1、切肉皮的时候把皮朝下,会省点劲;2、盐要后放;3、要根据肉皮的多少放入清水,清水和肉皮的量大概2-3比1;