酱茄子是我们经常吃到的家常菜，要是在配上一碗米饭，简直是绝配啊，真的不要太好吃。我们今天就来说说酱茄子怎么制作，大家肯定特别喜欢吃吧，那我们大家赶快去准备食材准备开始制作吧，自己动手制作的更加好吃哦。
主料
茄子 ：500辅料
油 ：适量黄豆酱 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：1头
姜 ：适量
香菜 ：20
具体步骤
1.茄子去把，洗净，淋干水，备用
2.香菜切末、姜切片、蒜切末备用
3.锅内放油，大火将油烧热后，转至小火，放入茄子
4.翻转茄子，将茄子煎至变色取出
5.将茄子上的油空干
6.锅内留底油，放入姜片、黄豆酱炒香后，放入茄子，加水没过茄子。收汁完成
茄子要选紫色把的，会比较嫩，不要绿色把的。
茄子洗净后一定要淋干，防止下锅油飞溅。
