主料
橙汁 :1碗酸梅 :8颗
鲈鱼 :1条
辅料
意面 :2片香葱 :2棵
水淀粉 :1汤匙
姜 :1块
白砂糖 :1汤匙
1.原料图。
2.鱼去骨取肉切片。
3.葱切段,姜切丝,加淡酱油,盐,胡椒粉,蛋清腌10分钟。
4.意面煮熟,垫底,鱼片沾淀粉半煎酥脆。
5.橙汁,酸梅干,白糖,一起煮沸。
6.倒入淀粉,搅拌均匀。
7.浇在鱼片上。
鱼片:酸梅,话梅,西梅,都可以,要的是那个诱人的酸甜味。勾芡不要太浓,要能轻松流淌为好。调汁的时候,要尝一下,酸甜度适口就行,一个人一个味道,糖要根据自己口味增减。