上次在一家海鲜餐厅吃了一道海鲜烩,主料是北海道贝柱,虾仁还有鱼段,没有重口味的蒜蓉,花椒,辣椒油,调料特别简单,一口小砂锅,原汁原味儿特别下饭,今天,我就来复制一下这道菜,没有新鲜鱼段,我们就用海参来代替吧。
主料
海参 :3只贝柱 :8粒
虾仁 :8个
草菇 :10个
西兰花 :适量
辅料
蒜头 :3个香葱 :3根
生姜 :1个
生抽 :1勺
老抽 :半勺
鲍汁 :1勺
蚝油 :1勺
白糖 :半勺
淀粉 :2勺
详细步骤:
第一步
解冻贝柱和虾仁
第二步
新鲜的贝柱,肉质鲜嫩
第三步
解冻后洗净
第四步
西兰花焯水
第五步
红薯粉和水1:2勾芡
第六步
半勺白糖
第七步
草菇切片
第八步
海参蒜瓣切片
第九步
锅里加水,放葱姜、料酒烧开,加入贝柱和海参焯水
第十步
起锅烧油,爆香葱姜和蒜片
第十一步
加一小碗清水,煮开
第十二步
加入海参、虾仁、贝柱
第十三步
加入草菇,等待水沸腾
第十四步
加入淀粉勾芡,就可以出锅了