主料
牛杂 ：200辅料
葱 ：适量姜 ：适量
香菜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
花椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；
将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；
锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；
倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。
