苋菜是夏天常吃的菜菜,颜色漂亮营养丰富,不过有些人不太爱吃这样的叶子菜,但是爱吃饺子包子菜盒,把苋菜剁碎加鸡蛋做成菜盒,这样美味的苋菜盒子真的是色香味俱全,家里的老少都和喜欢吃。大家快趁着夏天新鲜的苋菜在家里快制作起来吧。
主料
苋菜 :200鸡蛋 :150
辅料
油 :适量面粉 :300
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
准备300克左右的面粉,加少许温水和成柔软的面团,保鲜膜封上,醒20分钟。
苋菜一把,去掉老根,清洗干净,锅中烧开水,将苋菜倒进去,用筷子翻一下,苋菜全部烫软就可以捞出。将苋菜切碎。
3个鸡蛋打散,锅烧热,倒入比平时炒菜稍微多些的油,倒入鸡蛋,用筷子将鸡蛋拨散。将炒好的鸡蛋和苋菜碎拌匀,加入适量盐和胡椒粉,如果拌过之后很干,就再加一点油,搅拌均匀呈有光泽的状态。
将醒好的面团分成小团,大小大概是平时包饺子面团的三倍到左右,案板撒适量面粉,面团擀成大圆皮。
包上馅料。
锅烧热后将包好的菜盒放进去,小火慢慢加热,一面煎微微焦黄再煎另一面,煎至两面表皮微黄为止。