主料
鸭 :半只辅料
啤酒 :半瓶葱 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
干辣椒 :适量
陈皮 :适量
草果 :适量
米酒 :一汤匙
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :一汤匙
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 姜切大片,蒜葱辣椒切碎,八角桂皮陈皮草果泡一泡去除杂质
2. 轧件的鸭块放入沸水中焯去血水,水中放一片生姜和少许料酒以便更好的去除腥味,去血水后将鸭块冲洗干净,控干水分备用
3. 起油锅,将姜蒜干辣椒小火爆香
4. 将鸭块放入大火翻炒一会,放一汤匙米酒(自制的米酒很甜所以不用放糖了,如果家里没有米酒的话就放四分之一汤匙的糖和料酒代替),八角桂皮草果陈皮放入,翻炒至鸭块有些许的焦色
5. 生抽老抽放入后翻炒匀,倒入半瓶啤酒,加点开水直至水量稍微漠过食材,盖锅盖,大火开锅后转中火
6. 待没多少汤汁了的时候,大火收汁,装盘,葱点缀