这道好吃得川香卤菜 是属于川南地区得特色,它不仅仅色泽鲜艳好看,味道也是一绝。通常在家庭聚会啊,请客得时候主人们都会端处这道好吃得川香卤菜 来招待客人,虽然是猪头肉但是却一点都不油腻反而很适合嫌犯,肉质也是刚刚好不肥不瘦得。
主料
猪头肉 :300牛蒡 :300
辅料
大豆油 :150盐 :30
冰糖 :50
香料 :150
具体步骤
香料的挑选,要无霉,干净。香料在锅里炒香加水泡一小时,在用纱布包好。炒糖色,将油和糖一起下锅,小火炒到糖起泡加水10
2.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜,撒一层盐。
5.放一层茄子,撒一层盐。
6.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。
7.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。
成品