主料
糖粉 :35g鸡蛋 :60g
黄油 :130g
低筋面粉 :200g
细砂糖 :15g
辅料
? :1.黄油室温软化后,倒入糖粉.细砂糖,搅拌均匀。
2.用打蛋器不断搅打第一步的混合物,将黄油打发。
3.黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4.分2-3 次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5.黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈.蓬松的质地。
6.将低粉筛入黄油糊,用橡皮刀把面粉和黄油糊拌均,成为均匀的曲奇面糊。
7.把面糊装入裱花袋,挤出花型。烤箱160度,10分钟左右。
在用裱花袋挤出曲奇面糊时,有时候可能会感到面糊比较干硬,挤出较费力,可以在面糊中补加一小勺蛋液,使面糊软硬适中。