主料
鸭 :1只辅料
盐 :适量酒 :一杯
水 :适量
蚝油 :适量
油 :适量
醋 :一杯
冰糖 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.鸭子买回来洗干净,晾干水,用盐、蚝油和豉油全身抹一遍,约腌制20-30分钟
2.热油下镬,把鸭子反复转动
3.直至鸭子变成金黄色
4.下姜片爆炒,然后下料酒一杯、醋一杯、冰糖约十克、盐一小勺(平时煮菜用量略少一点)
5.下开水,约浸至鸭子一半,慢火焖约40分钟,中途翻转
6.直至收汁至可以碟砍件,漂亮吗?
腌鸭子时要里外都抹一遍,开始下的冰糖不要太多,差不多的时候试味,如果太酸加冰糖