小编好久没有吃好吃的茶叶虾了,自从大学毕业以后我已经有一段时间没有吃好吃的茶叶虾了,主要是因为学校好吃的茶叶虾吃多了有点腻,后来一段时间对于炒面我都没有什么兴趣了,今天忽然就好像吃好吃的茶叶虾,想来想去不如做这个好吃的茶叶虾吧,正好食材也有。
主料
铁观音 :8鲜虾 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.鲜虾;300克
2.去掉虾头、虾线【摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了】
3.处理好全部的虾
4.沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开。
5.放进深点的盘子里。
6.烧开水,把铁观音冲泡好,过滤一下,把茶水倒进装虾的盘里,茶水没过虾为好。把茶叶沥干。
7.葱切段、姜切片、蒜切片。
8.沥干水的茶叶,用剪刀剪碎。
9.热锅,下入比平常炒菜多一倍的油,下茶叶炸至酥脆,捞出。
10.下入沥干水的虾,炸至酥脆捞出。
11.煸香葱、姜、蒜。
12.下入炸好的虾、茶叶,调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀,好保存虾和茶叶的酥脆。
13.出锅,装盘。
1、茶水不要泡太浓,用淡茶水浸泡,时间可以适当的延迟。2、泡好的茶叶、虾一定要沥干水,不然炸的时候,那是件痛苦的事情。3、可以事先把盐、生抽、料酒放入碗里调匀。