风味凉皮在夏季是一道受到很多人喜爱的街头风味小吃，口感嫩滑爽弹，风味鲜辣可口，醇香开胃，在炎炎夏日可以给你一张非常清新的感觉，重新燃起你对食物的渴望和追求。同时制作方法也比较简单，只是前期的准备工作需要一些时间，不过还是值得的。
主料
水 ：多准备面粉 ：1斤
辅料
蒜 ：个花椒 ：20粒
黄瓜 ：根
辣椒粉 ：适量
油 ：适量
芝麻酱 ：1匙
具体步骤
1.1，活一块面，盖上薄布，饧半个小时。
2.2.加水淹没面团，开始使劲抓揉，刚开始，面团很软，越抓揉越觉得筋道。直到水变成白色浑浊。将白汤倒在另外一个盆子里，面团里继续加清水，抓揉。此过程需循环4次，直至面团变小，水不再发白。
3.捞出面团，放锅里屉上大火蒸半个小时，白汤静置4个小时以上。
4.半个小时后，关火，放凉后，切块备用
5.将静置后的白汤上面的透明水，慢慢倒掉，留着厚厚的白浆，拿勺子搅匀。找一个大一点的锅，煮大半锅开水，将刚才洗的白汤水，舀一大勺放入凉皮罗罗里，记住，一定要刷油，否则会粘连。均匀流在罗罗盘里。放入锅内，盖盖，大火约2分钟，表面鼓大泡后，将罗罗取出。凉皮就做好了
6.将罗罗的凉皮立刻放入凉水盆里拔凉，约半分钟后把面皮撕起来。切成适当的宽度，加面筋，黄瓜丝，辣椒油，醋，酱油，鸡精，蒜，花椒水
7.美味可口的凉皮可以吃了，淡了适当加盐。
