薄壳其实是一种动物,也叫作虫间,它的外壳非常薄但是肉质非常的厚嫩,八月到十月的时候最为肥美,是潮汕地区的特产海鲜之一。薄壳米指的是这种动物的肉,是潮汕地区的一道特色美食。这个酸甜石榴薄壳米筏利用石榴的加入,使得菜酸甜可口,开味鲜美
主料
薄壳米 :100石榴 :50
饺子皮 :8个
辅料
油 :适量盐 :适量
蒜末 :1
半个青柠檬 :1份
白糖 :3
香油 :5ml
姜末 :1
料酒 :3ml
辣椒汁 :3ml
具体步骤
1.如图所示,取一个能够让饺子皮成“笺”形的茶杯,将饺子皮压向杯底,再用小匙柄顶成凹陷状。
2.把烤箱设置成上、下加热,送风,预设温度200度。将上一步骤的饺子皮放入烤箱中烤制4~5分钟,取出硬化云吞皮,再将新的饺子皮按步骤1方法处理,放入烤箱中,硬化后的云吞皮放在烤架上,继续烤制。观察饺子皮烤至金黄色时,取出。
3.将烤好的饺子皮,放凉备用。
4.准备好馅料食材。
5.大火烧锅至6分热,下适量的花生油,将姜末、蒜末爆香。
6.下薄壳米、白糖,翻炒片刻,再沿锅边溅入料酒翻炒均匀、收汁后,盛出。
7.将青柠檬挤汁,滴入盛出的薄壳米中,再加入辣椒汁、香油拌匀。
8.将石榴籽倒入,拌匀后得到馅料。
9.用小匙将适量的馅料装入烤好的饺子皮中,稍加整理,即成。
用云吞皮替代饺子皮,效果更加好。