“萝卜酥饼以白萝卜做馅,白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃。但是,制作过程,用猪油较多,虽是荤素兼备,但是,含热量、动物脂肪较高,不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝酥饼的做法步骤
1、萝卜去皮,擦成丝,挤开水分,放入姜末和葱末。
2、加入炒熟的牛肉丝,加盐,胡椒粉,鸡精和蚝油。
3、搅拌均匀。
4、取一份面粉,加入猪油,和成面团,也称油皮。
5、另一份面粉加水和猪油,和面面团就是水油皮。饧十五分钟。
6、将饧好的水油面包上油皮,封口。
7、擀成长条形。
8、顺长折成三折,再擀开,顺长卷成卷,用刀切开分成等份。
9、取一份小剂子,竖起搓圆,压成圆皮。
10、放入萝卜丝馅。
11、捏紧封口,做成饼的生坯。
12、锅放油加热至五成热,下入饼炸成金黄色即可。
小窍门
1、和面要稍软些,太干了容易开裂。
2、卷成卷时要卷紧。