日本豆腐的口感类似于我中华料理中的蒸蛋，入口即化，鲜香四溢，不管是牙口不好的小朋友和老年人，还是肠胃不好的中年人，都很喜欢日本豆腐的口感。今天介绍的这道金汤浸日本豆腐，结合了两国料理的精华，汤汁鲜美清澈，豆腐柔嫩爽滑。一起来试试吧！
主料
自制金汤 ：400ml日本豆腐 ：2条
海虾干 ：10
辅料
盐 ：适量姜片 ：2
鸡精 ：1
娃娃菜叶 ：2片
花雕酒 ：10
白糖 ：2
油 ：适量
具体步骤
1.将食材准备好，金汤已经预先做好，制作的方法请看：《金汤菜肴之金汤的制作窍门》。海虾干已经用温水浸泡至软。
2.将浸泡至软的虾干沥干水后，用干净的抹巾吸干水分，放入小碟中，加入姜片、花雕酒。
3.大火烧锅煮水，水开后，将虾干放入蒸锅中蒸制5分钟后取出，放凉备用。
4.将日本豆腐切成5X5毫米见方，长约5厘米的豆腐条，备用。
5.将备好的金汤倒入小煮锅中，大火煮开后，改小火略煮片刻后，加入盐、白糖、鸡精调味。
6.将步骤3蒸好的虾干倒入金汤中，煮1分钟后熄火。
7.将步骤4的豆腐条倒入金汤中浸泡15分钟，入味后即可出锅。
8.出锅装碗，稍加整理即成。
娃娃菜叶在切成与豆腐条大小相仿，氽水至断生后，捞起，沥干水分，先放置在步骤8中的碗底作为“垫碟”之用，如无娃娃菜叶，可以不用。
