蛋煎饺,顾名思义煎制饺子,煎制好吃的饺子需要精品馅料和煎炸的相互配合,缺一不可,馅料在制作方面与煎制的心意所达到的配比决定了是否可口好吃,选用锅的时候尽量不要选择 巨型的锅来烹饪,一回放入的量达到 锅的服帖度就可以了,可以一边煎制一边享用。
主料
盐 :1面粉 :100
水 :60
辅料
韭菜馅 :适量鸡蛋 :1个
香葱 :适量
油 :适量
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团,醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿,捏住收口
5.锅烧热放入少量油,把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
1、我用的铸铁锅,可以用平底锅一次可多煎,我这个锅小直径16cm,这个量可以煎三锅,每次放半碗水半个鸡蛋,根据自己情况掌握。2、饺子不要煎过了。