彩椒怀山炒玉米,现在正是吃玉米的好时节,大量玉米上市,便宜新鲜又应季,除了煮玉米棒以外,换一种吃法也不错。怀山又名山药,含大量淀粉,吃起来有点类似于红薯的口感,却比红薯绵密,将怀山和玉米一块炒,莫名增添了一种硬软相错的新鲜感,着彩椒点缀,为菜肴补充叶绿素,用料大胆。
主料
玉米 :500青椒 :100
红椒 :100
黄彩椒 :100
山药 :500
辅料
盐 :5白糖 :8
淀粉 :10
具体步骤
新鲜的玉米粒取下清洗干净。
青椒和彩椒(黄、红)清洗干净,切丁。
洗净去皮的山药也切成小丁。
锅中水烧开,放入玉米粒煮一会。
然后放入山药丁焯至半熟。
最后放入青椒和彩椒迅速焯水,全部捞出沥干水备用。
锅中油烧热,倒入山药丁、玉米、青椒、彩椒丁适当翻炒。
加入盐,少量白糖,水淀粉勾芡,调味出锅。