主料
长豆角 :0.23kg小排 :0.35kg
辅料
料酒 :1勺生抽 :1小勺
老抽 :1小勺
砂糖 :3勺
食醋 :1小勺
姜 :少许
蒜末 :少许
葱花 :少许
具体步骤
1. 排骨洗净焯水,从冷水开始,去除血水
2. 长豆角洗净,去除两头后切段待用
3. 小排焯水后用冷水洗净待用
4. 热锅加底油,爆香姜蒜末,加入小排略翻炒,加入料酒,生抽,老抽,砂糖,翻炒均匀。
5. 加入水,食醋炖煮约半小时
6. 加入豆角继续炖煮,时间视口味而定,我喜欢软一点的豆角,大概15分钟左右
食醋可以减少炖排骨和其他肉类的时间,也可以加速骨头内钙质析出