营养的黄豆炖蹄膀是一道的民间美食，它具有健脾和胃，除湿止泻的功效。当然，享用这道美食，还得耐住性子，细心烹饪。小到最初切猪肉的刀工，大到掌握水煮时的火候，里面还真有许多学问。新鲜蹄膀和黄豆的香味融合在一起，久食后不仅不会感到油腻，更加觉得鲜美。美味虽好，但谨记食用猪肉后不宜大量饮茶哦。
主料
猪肘 ：750辅料
大豆 ：100油心菜 ：150
具体步骤
1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用
3.黄豆泡发洗净备用
4.大葱洗净切段
5.姜洗净切片备用
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开
7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用
