田螺是一种味道很鲜美的水生动物,很多朋友都很喜欢吃河鲜,那么这道水香菜炒田螺你就一定不能错过了,经过稍加处理的田螺,在水里经过汆烫就已经是非常的鲜美了,更不用说加入其它的调味料了,所以,心动不如心动,喜欢就来学习一下吧。
主料
田螺 :1500水香菜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
拍蒜 :5
姜片 :5
老干妈水豆豉 :10
料酒 :20
白糖 :3
鸡精 :2
浓缩鸡汁 :5
小米椒 :4个
水淀粉 :适量
具体步骤
这是水香菜。看着有点似薄荷的,回去再叫师兄看看,是不是“罗勒”。
2将食材准备好:田螺已经放养了三天,清洗之后,用厨房剪将田螺的尾端剪掉,冲洗干净田螺壳渣子。水香菜洗干净后,切成2~3厘米的长段备用。
3大火烧锅至7分热,下适量的花生油将拍蒜、姜片爆香。
4下田螺翻炒片刻,溅入料酒再炒匀。
5下水豆豉炒匀。
6再下白糖、鸡精、浓缩鸡汁炒匀。
7加入没过田螺的开水、小米椒翻炒均匀。再煮开后,改中小火焖煮至收汁(约5分钟)。
8收汁至差不多时,放盐调味后,再倒入水淀粉勾芡收汁。
9放入水香菜翻炒均。
10翻炒均匀后,即可出锅。
11出锅,稍加整理,即成。