手扒羊肉是一道非常美味的菜肴来的,手扒羊肉的主要食材就是羊扒,做出来的手扒羊肉的做法 满满都是食材的香气,真的是非常美味的呢,而且手扒羊肉的做法 也是比较简单的,营养价值也是比较高的,老少皆宜的菜肴,非常值得大家尝试的哦。
主料
羊扒 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
选一整块上好的羊肋排,肥瘦相间、肉质细腻,是制作手抓羊肉的上佳材料
羊肋排洗净,泡水5个小时以上,期间换两次水,充分泡除血水,去除异味
大锅加入大量清水,放入葱、姜、花椒,凉水下入羊排,大火煮开
开锅后保持大火,撇净浮沫。因为肉量大,大概要15分钟才能完全撇净。这一步很重要,浮沫打不净,异味就除不尽,汤色也会浑浊。盖上锅盖,转小火,煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感,我的做法是:小火煮30分钟,关火焖20分钟,再开小火煮30分钟,关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎