主料
低粉 :80鸡蛋 :5个
玉米粉 :20
辅料
牛奶 :40奶粉 :10
玉米油 :40
白砂糖 :60
具体步骤
1.玉米粉和低粉,奶粉一起过筛备用。
2.分离蛋黄和蛋清,蛋清打在无水无油器皿中。
3.分三次加40克糖打发至如图的硬性蛋白,提起打蛋头有个直立的角。
4.蛋黄加入20克的糖拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入油拌匀。
7.加入过筛的低粉,玉米粉,奶粉。
8.拌匀。
9.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
10.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
11.倒入模具中,抹平并轻震几下。
12.送入已经预热的烤箱中层160度50分钟。
13.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉,然后就可以脱模切块享用了,非常的柔软,还有阵阵的玉米清香呢
蛋白的打发是关键;面糊的切拌要轻而快,注意手法,以免消泡。