凤梨,也就是菠萝。《本草纲目》中记载凤梨可以健脾胃,固元气。不过有些人可能会对菠萝产生过敏反应,所以在食用之前要用盐水浸泡一下,既能破坏过敏结构,又能将菠萝中一部分有机酸分解,使菠萝更甜。麦芬比纸杯蛋糕结构更紧实,所以口感就更筋道一些。凤梨麦芬给人感觉就像虽然甜美却有点韧劲的小伙子~一起来学习它的做法吧!
主料
黄油 :63淡奶油 :93
鸡蛋 :1个
中粉 :150
泡打粉 :5
盐 :2
细砂糖 :40
凤梨 :150
辅料
无盐黄油 :25杏仁粉 :25
中筋面粉 :25
具体步骤
酥粒:无盐黄油25克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克制作香酥粒:中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合,冷藏黄油切小块与粉类混合后
用手搓成颗粒状冷藏备用
凤梨切1CM左右的丁
黄油融化后加淡奶油搅拌均匀,加鸡蛋搅拌均匀
加入细砂糖和盐搅拌
将中粉和泡打粉混合过筛入液体材料中,以刮刀翻拌混合至有少许干粉的状态
与面糊翻拌混合,此时干粉消失
入模后,以刮刀或手沾水将面糊表面整理至大至平整
撒香酥粒入预热180度烤箱,上下火中层25-30分钟左右,烘烤至上色金黄