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主料
辅料
具体步骤
1. 豆腐切成方块,并用开水(盐水)煮熟
2. 倒油放入大料,花椒,麻椒。炒出香味后捞出。放入葱姜片呛锅。放入适量郫县辣酱炒香。
3. 放入豆腐。翻炒两三分钟。加入生抽,鸡汁,少许糖、盐进行调味。水淀粉分两或三次倒入进行勾芡。成盘,均匀撒上小葱末。
烹饪技巧
快速炒,尽量少翻动以防豆腐散。
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