主料
淡奶油、牛奶 :适量辅料
砂糖、蛋黄、糖粉 :适量具体步骤
将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀。拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。
倒入淡奶油拌匀。离火至常温后,依次加入三个蛋黄。
每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
过筛3次,倒入碗中,烤箱预热 165℃,水浴烤制35-40分钟。
出炉撒糖粉,继续烤制20分钟。
1烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样; 2糖可以稍微少放点的; 3糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了; 4熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了 再洗; 5烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡; 6烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮