主料
绿豆 ：50辅料
水 ：少量1. 泡绿豆。
2. 准备工具。两个洗菜筐筐（一个比一个略大一点点），一个接水盆，两块棉布。
3. 洗菜筐放进接水盆，筐底铺层消毒过的棉布（双层或多层最好）。
4. 泡好的绿豆平铺到底，最好只一层，不要绿豆叠绿豆。
5. 在铺好的绿豆上再盖一层棉布，然后把另外一个洗菜筐叠进去。当然了，这个筐子要比下面的筐子小一些，上面的筐子底正好能压住下面的绿豆，这样比较好。
6. 套上一个大大的黑塑料袋，放到温暖的、不碍事的地方去。
7. 一早一晚，每天两次给绿豆淋水，一般冬天淋温水（有过水热）夏天淋凉水。因为之前的一层一叠，我可以这样直接把两层洗菜筐拿出来放到水笼头下加水，最好是多淋些水、淋透。不怕水多，因为这是下面能漏水的洗菜筐，水淋的再多也只需在洗菜池里多放一会就行了，等拿起筐子来下面滴水不多时就直接放回接水盆，继续套上外面的袋子放回原处。
8. 温度合适的话，三天后，就可以吃豆芽了。
1、陈豆子泡上大半天，新鲜绿豆泡半天够了。注意天热的话泡最后放冰箱里。2、工具自然要干净，不过主要是两层棉布，我是经常烫洗它们的。3、豆芽在发的过程中不能见光，外面套的黑袋子就起这个作用。绿豆上面铺的那层棉布也起遮光的作用。4、一天淋两次还是三次水随你的便，关键是别让豆芽泡在水里就行了。5、袋子系紧点，在豆芽发出来一些后，系紧的袋子会把上面筐子往下压，这样会对豆芽起重压的作用而且透气。发的过程中适当重压的豆芽发出来结实、略粗，炒出来的菜口感好。6、俺习惯吃之前把豆瓣和根都掐掉，掐完后就是第一张图那样了。
