主料
甲鱼 :1000辅料
盐 :适量料酒 :适量
葱 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.钓来的王八有两斤多。
2.将王八翻身,抓住王八伸头时机,快刀将其脖子斩断。(可用筷子按住王八腹部,配合完成这项工作)
3.放出王八血在碗里。
4.将王八放进80度左右的热水中泡6-10分钟。
5.用清洁球擦去王八背部和腹部以及四脚的脚脚趾甲和表皮。
6.用小刀沿软骨处剖开王八,取出内脏,清除王八体内的黄油。(肝、肠洗净可食)
7.王八肉剁成块,放入锅中,加水、生姜、料酒,大火烧开除腥,除血水。
8.煮出血水后,漏瓢捞出王八肉。
9.经过除腥后的王八肉。
10.压力锅内加适量的水和盐、以及适量的生姜。盖盖,大火烧开,改中小火烧90分钟即可熟烂。
11.做好的“清炖王八”就是这个样子,撒了些小葱。尝了下,味道极鲜!
杀王八得心狠手辣,要求:稳、准、狠。洗王八得小心翼翼。