冬瓜子姜焖鸭一道常见的家常菜，主要食材就是鸭腿，冬瓜，子姜等，鸭肉滋补效果很好，很适合虚弱的人食用，冬瓜有消肿，利尿等功效，子姜有解毒等功效，三者搭配，营养更加全面，同时还可以降低鸭腿的腥味，提升这道菜的香味，冬瓜的加入使得菜荤素搭配，鸭肉更加鲜嫩爽滑，冬瓜软糯香甜！
主料
冬瓜 ：100g鸭腿 ：100g
子姜 ：50g
辅料
白糖 ：5g料酒 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：3g
蒜片 ：3g
蚝油 ：10g
盐 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。在所有食材清洗干净后，冬瓜切成大块；鸭腿斩件；子姜分成两部分，嫩的部分（姜芽），切成大长片、老的部分切成象眼片，备用。
2.大火烧锅至6分热，下花生油，涮锅一遍后，将油倒出，改中火，下鸭块翻炒。这个步骤主要是煸干鸭块的水分和油脂。
3.当煸至肉香飘出、鸭肉金黄微焦时，将它盛起备用。
4.改大火，加入适量的花生油与尾油一起，将老的部分子姜与蒜片爆香。
5.下鸭块翻炒片刻，沿锅边溅入料酒，炒匀。
6.再下冬瓜、蚝油炒匀后，注入没过食材2/3高度的开水，煮沸后改中小火焖煮15分钟。
7.焖煮至收汁后，改大火，放入子姜嫩的部分、并加入盐、白糖、鸡精调味、炒匀后，即可出锅。
8.出锅装碟，稍加整理即成。
因冬瓜在焖煮过程中有水分渗出，所以在步骤6中注入开水时，要注意水量。
