香菇牛肉拌饭酱,是一道开胃下饭的美食,主要原料有香菇,牛肉,辣椒等,牛肉口感筋道,是人们喜爱的肉食之一,香菇味道鲜美,营养丰富,与牛肉也是黄金搭档,这道香菇牛肉拌饭酱,丰腴美味,香气扑鼻,配上热气腾腾的米饭,令人胃口大开,此外,这道酱用来拌面条或者炒菜也很美味。
主料
黄豆酱 :100香菇 :6朵
牛肉 :250
辅料
油 :适量红辣椒 :100
姜 :25
熟白芝麻 :20
蒜 :20
具体步骤
1.备好材料
2.首先将牛肉剁碎成颗粒
3.红辣椒剁碎
4.香菇先切后剁成颗粒状
5.姜蒜分别剁碎
6.炒锅放入适量的植物油烧热,首先放入姜蒜爆香
7.放入牛肉
8.快速划散翻炒至牛肉变色
9.放入香菇粒继续翻炒至熟
10.放入辣椒碎翻炒
11.放入豆瓣酱翻炒入味
12.放入熟白芝麻翻拌均匀
13.最后放上蒜碎
14.翻拌几下关火出锅
1、炒牛肉时牛肉的选择最好是用没有筋膜的后腿上的肉,有筋的肉炒的时间短不烂还塞牙2、制作的过程就是不断的翻炒过程,一直到熟。避免粘锅油也要多一些。3、如果觉得不够咸可以适当的增加豆瓣酱的用量或者加点盐,咸甜度自行掌握。4、配料中的用量不要完全按照文中所述,多点少点都没有多大影响。我在做菜的时候都是凭感觉凭经验来用的,觉得多少合适就用多少,所以文中给出的用量就是一个范围值,不是定数。