主料
基围虾 :半斤牛蛙 :2只
土豆 :1个
莴笋 :半根
藕 :1个
辅料
洋葱 :少许大葱 :半根
大蒜 :3棵
香菜 :1小把
1. 牛蛙洗净切块,用生抽,糖,酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出
2. 土豆,藕切片,用干生粉抓匀,下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下
3. 锅里留少许油,放入花椒,干辣椒扁一下取出,锅里倒入洋葱丝,芹菜段,大蒜,京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱,一勺糖,少许生抽,少许水,再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒
4. 最后撒一把香菜,淋上自制辣油翻匀出锅
原料用粉抓过后再炸,即省油,又香脆。2炸得油温高一点