主料
蛋清 ：1汤匙酱油 ：1汤匙
生粉 ：2汤匙
大蒜片 ：3汤匙
青辣椒 ：2只
红辣椒 ：3只
用酱油 ：2汤匙
酒 ：1汤匙
镇江醋 ：1／2汤匙
糖 ：1／2汤匙
香油 ：1茶匙做成调味料。
辅料
具体步骤
1. 田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2. ②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3. ③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
