牛肉是健康食品,是健身锻炼的必备食品。牛肉富含肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。通过干烧的方式,将牛肉本身的营养尽量保留。再辅以佐料调味使得菜品的味道得到升华,干烧牛排骨的肉质在料酒八角花椒的帮助下发挥到极致,实在是家中宴请的必备菜肴。
主料
牛排骨 :400辅料
大葱段 :20花椒 :5
料酒 :适量
生抽 :适量
八角 :少量
姜片 :10
老抽 :少量
白糖 :少量
具体步骤
新鲜的食材是最关键的
牛排骨洗净后尽量挤干水份
锅中倒一些冷水,将牛排骨冷水下锅,加大葱段、八角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开将牛排骨焯至断血水
捞起后肉质更显迷人
接下来小火煸香姜蒜和花椒粒
牛排骨入锅简单翻炒后加料酒烹香
加适量老抽、生抽、白糖,入锅翻炒均匀,此时仍是保持小火噢
加适量水入锅转大火炖牛排骨,建议加一些十三香去腥增香
大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖,1小时过后开锅盖大火收汁儿
收汁儿完毕撒香菜末和葱花起锅
起锅