作为一枚重口味的吃货,我向来是无辣不欢,无肉不欢,而酸不仅能促进食欲,还能强化口感,这道诱人爆炒酸辣小肠,简直就是为我这种人量身打造的美食,小肠独特的口感,配上酸辣口味,简直让人欲罢不能,再配上小酒,邀上三两好友,人生美好如此,让人难以忘怀。
主料
猪小肠 :500酸笋 :100
干辣椒 :20
香芹 :50
辅料
油 :50生抽 :10
老抽 :10
料酒 :10
盐 :5
花椒 :10
香叶 :5
老姜 :5
五香粉 :5
生粉 :5
蒜 :5
具体步骤
洗小肠,放两勺生粉抓洗干净,切好备用。
香芹洗干净切段,酸笋切小片,蒜切小粒,姜切片,干辣椒切小段。
放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟
热锅倒入花生油,放入酸笋小火煸炒三分钟后
.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。
.炒好的配料
再次倒入花生油(要多点油)烧热后,调大火,腌制好的小肠快速翻炒变色后
放入炒的配料,生抽炒均匀即可起锅。
.成品