少油蛋炒饭是一道制作过程比较简单而且味道非常不错的美食。少油蛋炒饭的原材料非常丰富，一般可以根据个人的爱好加入一些食材，一般火腿和鸡蛋都是必加的。鸡蛋最好选用农家自己养的鸡生的鸡蛋，俗称土鸡蛋，这种鸡蛋一般味道比较好一些。
主料
冷米饭 ：适量鸡蛋 ：2
毛豆 ：适量
胡萝卜 ：适量
火腿 ：适量
辅料
葱 ：适量盐 ：适量
具体步骤
蛋白和蛋黄分开打散，把蛋黄搅拌到饭里，尽量让每一颗米饭都占到蛋黄液
将胡萝卜，火腿，和葱切丁，毛豆滚水烫熟
将火腿和胡萝卜一起下锅炒，火腿的油会自己慢慢伸出来，所以就不用多家油。炒好后盛出。
加入少许油，加入葱，炒出葱香味后加入蛋白炒熟。盛出
热锅下少许油，下米饭。因为米饭沾了蛋黄，不用下很多油，米饭也能是一粒一粒的。
这时候再把胡萝卜，火腿，毛豆和蛋白液一起倒回锅中，翻炒搅拌。出锅。
