主料
海白虾 :6个毛豆 :适量
辅料
西红柿 :1个蕃茄酱 :1大勺
盐 :1小勺
白酒 :1小勺
白胡椒粉 :少许
白糖 :少许
清水 :少许
具体步骤
1. 虾去壳后(虾尾巴留着),放入1小勺白酒,白胡椒粉、盐,腌上十分钟,然后开背,切入虾身的3/4,不要切断;
2. 用小刀在虾身中央划一个口,把虾尾从底往上穿,穿过后,把虾尾巴整理成展开状,就是蝴蝶型;
3. 一个西红柿,在热开水中烫过,去皮,去籽,切小块,入油锅炒起沙,加入一大勺蕃茄酱,少量水,煮2-3分钟,加糖调味,溶化后,过滤成细致的新鲜蕃茄酱;
4. 把虾放入油锅内炸制;
5. 找一个长盘,放入瓷勺,加入煮过的盐水毛豆,点上蕃茄酱。