主料
新鲜小河虾 :300辅料
葱姜 :适量黄酒 :15ml
生抽 :15ml
盐 :3
水 :少许
1. 新鲜小河虾冲洗干净,(剪须脚,这步可以省略,看你心情啦哈)
2. 起油锅,放入少量油,下葱姜煸炒
3. 倒入河虾,大火快速翻炒
4. 加入约15ml黄酒快速翻炒
5. 加入10ml生抽翻炒均匀
6. 加入小勺盐调味,加入少量水煮一会
7. 撒上葱花,出锅
关于河虾的选购:虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。因为河虾是活的,买回来之后要尽快处理,不是太讲究的也不需要剪去须脚,要是时间长了不新鲜了就不好了。