主料
黄油 ：120糖粉 ：60
饼干底:苏打饼干 ：400
表面:樱桃派罐头 ：适量
细砂糖 ：60
蛋白 ：100
鲜奶油 ：60
奶油 ：30
香草精 ：5
蛋黄 ：60
奶酪 ：400
辅料
1. 奶酪室温软化后,用打蛋器打软,分次加细砂糖.
2. 再分次加入蛋黄,香草精.
3. 将奶油熔化后加入拌匀,再加入鲜奶油拌匀.
4. 另取一锅,放入蛋白,分次加细砂糖打发至湿性发泡后加入3中拌和.
5. 饼干底做法:饼干压碎加入糖粉拌匀,再将熔化的奶油倒入拌和.饼干拌至以手抓紧放开不会散开即可.一半放在模子底部压紧,一半做四壁.(可借助比此模子再小一号的模子)
6. 把奶酪糊倒在铺好饼干底的模子中.
7. 以200度烤15分,再铺上锡纸以150度烤60至70分钟.一定水浴.
