“新鲜姬松茸,鲜美。干的黄牛肝菌,榆黄菇味道会更加浓厚,所以先用干的菌煲汤,最后再下新鲜的姬松茸。如果有新鲜虫草花放进去,汤汁会更黄更漂亮。如果说榆黄菇没有您可以自己按自己喜好换成任意各种菇”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姬松茸杂菌鸡汤的做法步骤
1、备料:鸡架(因为我家里人实在不吃煲汤后的鸡肉,每次都扔太浪费,所以后来就选择了鸡架。亲们还是买整鸡煲吧,鸡味比这个更浓,也不用象我这样还要加清鸡汤了),新鲜姬松茸,干的菌左边片状的是黄牛肝菌,右边一小丛的是榆黄菇,枸杞
2、把干的菌类洗干净后,先用水泡20分钟。但泡菌的水不要倒哟,用这个直接煲鸡汤,菇味更浓
3、鸡架要先用冷水入锅煮出血水,再入汤锅,因为鸡架拖水的相片怪恐怖的,就不上图了。这个煲汤的水就是刚才泡菇的水。开始一起煲
4、开始处理姬松茸。云南的人民喜欢用南瓜叶洗掉这些泥,我怕南瓜叶上面的毛毛,就还是用小刀吧。。。。刮干净
5、洗干净后还是白白胖胖挺可爱滴
6、切成片备用
7、锅里的鸡汤煲20分钟后,再放新鲜姬松茸
8、因为我们用的鸡架,所以鸡味会没有这么浓,就加了史云生鸡汤一支,再一起煲5分钟这样,如果你用的是整只鸡就完全不用加高汤料了
9、调味就可以出锅啦。味道相当不错滴哟。
小窍门
鸡或者鸡架这些肉类都要氽水,很简单