主料
五花肉 :500辅料
盐 :适量姜 :1大块
桂皮 :1小块
八角 :2个
山奈 :6个
小茴香 :适量
生抽 :适量
郫县豆瓣酱 :1大勺
油 :适量
料酒 :2大勺
干辣椒 :适量
大蒜 :适量
冰糖 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1.洗净切大块
2.提前一晚泡发,撕成小条
3.锅里倒入少量的又,冰糖炒止融化
4.倒入香料快速翻炒
5.倒入豆瓣酱继续炒止香味出来
6.倒入五花肉炒金黄色
7.倒入酱油,料酒调成的汁
8.倒入水把肉淹没大火烧开转小火焖30分钟
9.倒入笋干,加够盐巴继续焖干
10.大火收汁起锅
盐不要过早加,后加的肉才完整