美味的菠萝酱,因为我觉得菠萝其实是很好吃的,所以就想要尝试制作一下美味的菠萝酱,因为既然菠萝这么好吃,所以我就想要搭配一下其他的菜式,看一下两者之间相结合,看一看这样的情况到底是如何的,所以想要尝试的朋友们来看一看吧。
主料
菠萝 :500辅料
白砂糖 :50冰糖 :30
水饴 :适量
具体步骤
1.菠萝切大块,放盐水中浸泡10分钟备用;
2.将菠萝从盐水中取出,切去中间的筋(菠萝筋纤维粗不易熬成果胶状);
3.切小块备用;
4.取一半菠萝块用料理机打成菠萝浆
5.剩下的一块菠萝块加糖放冰箱腌制2小时
6.腌制2小时后
7.将搅拌过的菠萝浆和菠萝块倒入锅中
8.大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌
9.大概30分钟左右酱变得浓稠而细腻
10.加入新鲜柠檬汁
11.加入点增加稠度的麦芽糖或水饴等,没有可不加;
12.趁热装入无水无油的干净容器中,密封保存。冷却后放置无水无油的保鲜罐内,冰箱保鲜,建议10天内吃完。
13.成品图1
14.成品图2
1、喜欢果粒口感,所以我采用了一半菠萝浆、一半菠萝块的方式,也可以全部打成菠萝浆熬制;2、菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很多糖;菠萝便宜,凤梨贵;3、熬酱要用耐酸的锅子,比如厚底的不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等;4、冷却后放置无水无油的保鲜罐内,冰箱保鲜,建议10天内吃完。