排骨芋头煲亦菜亦汤，是岭南地区的经典家常美食之一。在与排骨的众多搭配中，芋头算是最常见之一了。芋头绵软滑糯的口感与排骨鲜香的混搭，受到大江南北食客的喜爱。芋头除了含有淀粉、粘液蛋白、氟元素外还含有大量膳食纤维可帮助肠胃吸收脂肪，这样在吃排骨大快朵颐的同时就较少担心长肉啦！
主料
小排骨 ：300芋头 ：400
辅料
油 ：适量料酒 ：1茶匙
酱油 ：1茶匙
盐 ：适量
白砂糖 ：1茶匙
胡椒粉 ：少许
具体步骤
小排骨洗净，拌入料酒、酱油腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入酱油、盐、白糖、胡椒粉和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
